Whence
Khoai tây
Món ăn

Khoai tây bắt nguồn từ đâu?

Khoai tây bắt nguồn từ vùng Andes quanh hồ Titicaca, trên biên giới giữa miền nam Peru và Bolivia. Nông dân ở đó đã thuần hóa nó cách đây khoảng 7.000 đến 10.000 năm, và ngày nay nó là một trong những cây lương thực chính của thế giới.

Được thuần hóa gần hồ Titicaca

Khoai tây hoang mọc từ miền nam nước Mỹ đến miền nam Chile, nhưng các nghiên cứu di truyền truy khoai tây trồng về miền nam Peru và vùng cực tây bắc Bolivia. Một nghiên cứu năm 2005 trên hơn 350 mẫu khoai tây hoang và khoai tây trồng cho thấy các giống Andes cổ xưa đều bắt nguồn từ khoai tây hoang ở miền nam Peru. Di tích củ khoai cổ nhất đã được xác nhận, tìm thấy ở Ancón trên bờ biển miền trung Peru, có niên đại năm 2500 trước Công nguyên. Trên cao nguyên Altiplano, khoai tây là nguồn năng lượng chính của Đế quốc Inca.

Châu Âu chậm chạp đón nhận

Những kẻ chinh phục Tây Ban Nha gặp khoai tây trong thập niên 1530, và người Tây Ban Nha mang nó đến châu Âu vào nửa sau thế kỷ 16. Dấu vết đầu tiên của khoai tây trong thương mại châu Âu là một biên nhận ngày 28 tháng 11 năm 1567 cho chuyến hàng khoai tây gửi đến Antwerp. Người châu Âu nghi ngại thành viên mọc dưới đất này của họ Cà, và ban đầu nó chủ yếu dùng nuôi gia súc hoặc cứu đói. Sau năm 1750, quan chức và địa chủ ở Pháp và Đức thúc đẩy nông dân trồng nó, và khoai tây trở thành lương thực chính của miền bắc châu Âu.

Vì sao người ta đoán Ireland

Ireland có lẽ là nơi đầu tiên ở châu Âu trồng khoai tây trên quy mô lớn, vào đầu thế kỷ 17. Đến thập niên 1840, gần một nửa dân số gần như chỉ sống nhờ khoai tây, phần lớn thuộc một hai giống. Rồi từ năm 1845, bệnh mốc sương, do một loài mốc nước gây ra, tàn phá mùa màng năm này qua năm khác. Khoảng một triệu người chết và ít nhất một triệu người khác di cư. Nạn Đói Lớn đã gắn khoai tây với Ireland trong ký ức, nhưng quê hương của nó là dãy Andes.

Nguồn: en.wikipedia.org › Potato ↗ · en.wikipedia.org › History of the potato ↗ · pmc.ncbi.nlm.nih.gov ↗ · britannica.com ↗ · cipotato.org ↗

Món ăn khác

Nachos
Món ăn

Nachos

📍 Piedras Negras, Mexico

Năm 1943, quản lý nhà hàng Ignacio “Nacho” Anaya làm món bánh tortilla chiên giòn phủ phô mai và ớt jalapeño cho khách Mỹ tại Victory Club ở Piedras Negras, Mexico, rồi đặt tên món theo chính mình.

Tacos al pastor
Món ăn

Tacos al pastor

📍 Puebla & Thành phố Mexico, Mexico

Tacos al pastor là “cháu” Mexico của món shawarma. Những người nhập cư Liban đã mang món thịt nướng xiên quay đến miền trung Mexico; ở Puebla và Thành phố Mexico, nó trở thành thịt heo ướp ớt và dứa, được lạng ra từ cây “trompo” xoay tròn vào bánh tortilla ngô.

Ngô (bắp)
Món ăn

Ngô (bắp)

📍 Thung lũng sông Balsas, Mexico

Ngô được lai tạo khoảng 9.000 năm trước từ một loài cỏ dại tên teosinte ở thung lũng sông Balsas, Mexico. Nó chỉ được thuần hóa một lần duy nhất, rồi lan ra khắp châu Mỹ.

Câu chuyện khác từ Nam Mỹ

Cây phượng tím (jacaranda)
Thực vật

Cây phượng tím (jacaranda)

📍 Trung nam Nam Mỹ (bắc Argentina, Paraguay, nam Bolivia)

Phượng tím mọc hoang ở vùng trung nam Nam Mỹ, nơi loài này nay được xếp vào nhóm Sắp nguy cấp. Pretoria ở Nam Phi đã trồng nhiều đến mức, hàng chục nghìn cây, nên được mệnh danh là “Thành phố Jacaranda”.

Tapioca (từ tiếng Anh)
Từ ngữ

Tapioca (từ tiếng Anh)

📍 Bờ biển đông bắc Brazil

Từ lâu trước trà sữa trân châu, người Tupi ở bờ biển Brazil đã gọi phần tinh bột lắng xuống từ sắn vắt là tipi'óka, đại khái là “cặn lắng”. Người định cư Bồ Đào Nha tiếp nhận từ này sau năm 1500, và tiếng Anh đã có nó từ thập niên 1640.

Caballito de totora (thuyền cói đánh cá)
Phát minh

Caballito de totora (thuyền cói đánh cá)

📍 Bờ biển phía bắc Peru (từ Huanchaco đến Pimentel)

Ngư dân ven biển phía bắc Peru đã dùng caballito de totora, “những chú ngựa cói nhỏ”, khoảng 3.000 năm nay. Họ ngồi dạng chân trên bó cói, chèo ra khơi qua sóng để đánh cá, rồi cưỡi sóng trở về bãi biển.