Món ăn bắt nguồn từ đâu
Nhiều món tưởng là của địa phương lại bắt đầu ở một nơi hoàn toàn khác. Mỗi câu chuyện cho thấy một món ăn xuất hiện lần đầu ở đâu và đã lan ra khắp thế giới như thế nào.
13 câu chuyện từ 6 châu lục
- Châu Phi · 1
- Châu Á · 5
- Châu Âu · 1
- Bắc Mỹ · 4
- Nam Mỹ · 1
- Châu Đại Dương · 1
Quả ackee
📍 Tây Phi (Senegal đến Cameroon)
Ackee là quả quốc gia của Jamaica, nhưng cây này có nguồn gốc Tây Phi và đã được đưa đến vùng Caribe chậm nhất vào cuối những năm 1700. Tên khoa học của nó, Blighia sapida, nhằm vinh danh thuyền trưởng William Bligh.
Đậu phụ
📍 Trung Quốc
Đậu phụ có nguồn gốc từ Trung Quốc. Truyền thuyết cho rằng hoàng thân Lưu An thời nhà Hán đã làm ra nó hơn 2.000 năm trước, nhưng ghi chép rõ ràng đầu tiên chỉ có từ khoảng năm 965 SCN. Ghi chép đầu tiên về đậu phụ ở Nhật Bản là từ năm 1183.
Đinh hương
📍 Bắc Maluku, Indonesia
Cho đến thời thuộc địa, đinh hương chỉ mọc trên vài hòn đảo nhỏ thuộc quần đảo Maluku của Indonesia, “Quần đảo Gia vị” nguyên thủy, như Ternate và Tidore. Thương nhân Trung Quốc đã vượt biển đến đó để buôn bán chúng.
Táo
📍 Thiên Sơn, Trung Á
Tổ tiên hoang dã của táo, Malus sieversii, vẫn mọc ở dãy Thiên Sơn của Trung Á, nơi táo được thuần hóa lần đầu trước khi theo Con đường Tơ lụa đến châu Âu.
Trà
📍 Vân Nam, tây nam Trung Quốc
Việc uống trà có thể đã bắt đầu ở vùng Vân Nam của Trung Quốc, nơi lá của cây trà bản địa lần đầu được dùng làm thuốc. Truyền thuyết Trung Hoa cho rằng vị vua thần thoại Thần Nông đã tìm ra trà.
Xoài
📍 Đông Bắc Ấn Độ, Bangladesh & Myanmar
Xoài có nguồn gốc ở vùng giữa đông bắc Ấn Độ, Bangladesh và tây bắc Myanmar. Từ tiếng Anh “mango” đến qua tiếng Bồ Đào Nha, bắt nguồn từ tiếng Malayalam “manga”.
Đào Melba
📍 London (khách sạn Savoy), Anh
Đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier tạo ra món Đào Melba tại khách sạn Savoy ở London năm 1892 hoặc 1893 để vinh danh nữ ca sĩ soprano người Úc Nellie Melba, khi ấy đang đóng vai chính tại Covent Garden.
Cánh gà Buffalo
📍 Buffalo, New York, Mỹ
Món này mang tên thành phố Buffalo, New York, chứ không phải tên con vật. Quán Anchor Bar kể rằng năm 1964, đồng chủ quán Teressa Bellissimo lần đầu trộn cánh gà chiên với sốt cay tại đây, dù đầu bếp địa phương John Young nói ông đã chiên cánh gà ở Buffalo từ năm 1961.
Cúc vu (atisô Jerusalem)
📍 Miền trung Bắc Mỹ
Chẳng đến từ Jerusalem, cũng chẳng phải atisô: đây là củ của một loài hướng dương bản địa miền trung Bắc Mỹ. “Jerusalem” có lẽ là cách đọc trại của girasole, tiếng Ý nghĩa là hoa hướng dương.
Nachos
📍 Piedras Negras, Mexico
Năm 1943, quản lý nhà hàng Ignacio “Nacho” Anaya làm món bánh tortilla chiên giòn phủ phô mai và ớt jalapeño cho khách Mỹ tại Victory Club ở Piedras Negras, Mexico, rồi đặt tên món theo chính mình.
Ngô (bắp)
📍 Thung lũng sông Balsas, Mexico
Ngô được lai tạo khoảng 9.000 năm trước từ một loài cỏ dại tên teosinte ở thung lũng sông Balsas, Mexico. Nó chỉ được thuần hóa một lần duy nhất, rồi lan ra khắp châu Mỹ.
.jpg/330px-Food-peanuts_(23958638589).jpg)
Lạc (đậu phộng)
📍 Nam Bolivia & tây bắc Argentina
Lạc được thuần hóa ở Nam Mỹ, nhiều khả năng ở miền nam Bolivia hoặc tây bắc Argentina, nơi những giống gần hoang dã nhất vẫn còn mọc. Di tích cổ nhất được biết đến, khoảng 7.600 năm tuổi, được tìm thấy ở Peru.
Hạt mắc ca
📍 Đông nam Queensland & bắc New South Wales, Úc
Mắc ca có nguồn gốc từ miền đông nước Úc, là cây thực phẩm bản địa duy nhất của lục địa này được trồng rộng rãi. Hạt giống đến Hawaii vào thập niên 1880, và Hawaii dẫn đầu sản lượng thế giới suốt nhiều thập kỷ cho đến khi bị Úc vượt qua năm 1997.