.jpg/960px-Acai_Smoothie_Bowls_(Unsplash).jpg)
من أين أصل الأساي؟
يأتي الأساي من شرق الأمازون، حيث تنمو نخلة الأساي في السهول الفيضية حول مصب النهر في ولاية بارا البرازيلية. وتأكل العائلات هناك ثمرتها الصغيرة البنفسجية المائلة إلى السواد منذ قرون، قبل زمن طويل من أن تصير وعاءً حلوًا مثلّجًا حول العالم.
نخلة غابات المدّ والجزر
نخلة الأساي، Euterpe oleracea، موطنها الأصلي شرق الأمازون، الذي تصفه «إمبرابا»، وكالة البحوث الزراعية البرازيلية، بأنه مركز نشأتها وتنوعها الوراثي. وتعلو جذوعها النحيلة أكثر من 25 مترًا، وتنمو في الغالب في المستنقعات والسهول الفيضية التي يغمرها المدّ مرة بعد مرة. ويحمل كل عنقود من 500 إلى 900 ثمرة صغيرة مستديرة. وتشير دراسات أثرية إلى أن شعوب الأمازون ربما ساعدت النخلة على أن تصبح بهذا الانتشار، بزراعتها وأكلها ونشرها على مدى الخمسة إلى العشرة آلاف عام الماضية.
وجبة لا حلوى
في الأمازون الأساي جزء من الوجبة الرئيسية، يُقدَّم مع السمك أو اللحم ودقيق الكسافا. وصار غذاءً أساسيًا في السهول الفيضية نحو القرن الثامن عشر؛ وفي دراسة لثلاثة مجتمعات تقليدية على ضفاف النهر شكّل ما يصل إلى 42% من مجمل الطعام المستهلك وزنًا. أما استهلاكه في المدن والترويج له غذاءً صحيًا فلم يبدآ إلا في منتصف تسعينيات القرن العشرين. وتزرع بارا نحو 90 إلى 95% من أساي البرازيل، أما جارتها أمابا فهي الأكثر استهلاكًا له للفرد، بنحو 26 لترًا في السنة.
لماذا يفكر الناس في كاليفورنيا أو هاواي
في الخارج يُعرف الأساي أكثر ما يُعرف في «وعاء الأساي» (açaí bowl): لبّ مجمّد يُخفق حتى يثخن، ويُحلّى في الغالب، ويُعلّى بالغرانولا والموز. وخارج البرازيل راجت هذه الأوعية أولًا في هاواي وجنوب كاليفورنيا، لكن الفكرة برازيلية. ففي ثمانينيات القرن العشرين روّجت عائلة غرايسي، عائلة فنون القتال المنحدرة أصلًا من بيليم في بارا، للأساي مشروبًا للطاقة أو مهروسًا مع الغرانولا والموز. وبدأ استيراده إلى الولايات المتحدة نحو عام 2000، ونمت صادرات البرازيل من الأساي من 60 كغ عام 1999 إلى أكثر من 15,000 طن بحلول عام 2021.
المصادر: en.wikipedia.org › Euterpe oleracea ↗ · en.wikipedia.org › Açaí na tigela ↗ · en.wikipedia.org › Gracie family ↗ · infoteca.cnptia.embrapa.br ↗
