শসা কোথা থেকে এসেছে?
অন্তত 3,000 বছর আগে ভারতে হিমালয়ের পাদদেশের এক বুনো শসা থেকে শসার চাষ শুরু হয়। রোমের সম্রাট টাইবেরিয়াস সারা বছর শসা খেতেন: তাঁর মালিরা চাকাওয়ালা বেডে এটি ফলাত, আর রোদে ঠেলে বের করে আনত।
অন্তত 3,000 বছর আগে ভারতে হিমালয়ের পাদদেশের এক বুনো শসা থেকে শসার চাষ শুরু হয়। রোমের সম্রাট টাইবেরিয়াস সারা বছর শসা খেতেন: তাঁর মালিরা চাকাওয়ালা বেডে এটি ফলাত, আর রোদে ঠেলে বের করে আনত।
📍 ভেনিস, ইতালি
কার্পাচিও বানান ভেনিসের হ্যারিস বারে জুসেপ্পে চিপ্রিয়ানি এক কাউন্টেসের জন্য, যাঁকে ডাক্তাররা রান্না করা মাংস এড়াতে বলেছিলেন। গাঢ় লাল রঙের জন্য বিখ্যাত ভেনিসীয় চিত্রশিল্পী ভিত্তোরে কার্পাচিওর নামে তিনি কাগজের মতো পাতলা এই কাঁচা গরুর মাংসের নাম রাখেন।
📍 বাফেলো, নিউ ইয়র্ক, যুক্তরাষ্ট্র
নাম এসেছে নিউ ইয়র্কের বাফেলো শহর থেকে, প্রাণীটি থেকে নয়। অ্যাংকর বারের দাবি, এর সহ-মালিক টেরেসা বেলিসিমো 1964 সালে সেখানে প্রথম ভাজা উইংস ঝাল সসে মাখান, যদিও স্থানীয় শেফ জন ইয়াং বলেছিলেন, তিনি 1961 সাল থেকেই বাফেলোতে উইংস ভাজছিলেন।
📍 মাগরেব (আলজেরিয়া, মরক্কো ও তিউনিসিয়া)
কুসকুস কোনো শস্যদানা নয়: এটি সুজির ক্ষুদে ক্ষুদে গুলি, হাতে গড়িয়ে বানিয়ে ভাপে সেদ্ধ করা। এর শুরু উত্তর আফ্রিকার বার্বার জনগোষ্ঠীর হাতে, আর 2020 সালে আলজেরিয়া, মৌরিতানিয়া, মরক্কো ও তিউনিসিয়া মিলে একে ইউনেস্কোর ঐতিহ্য তালিকায় তোলে।
📍 পশ্চিম জাভা (সুন্দানি অঞ্চল), ইন্দোনেশিয়া
প্রতিটি বাঁশের আংক্লুং ঝাঁকালে একটিই সুর দেয়, তাই একটি গান বাজাতে লাগে পুরো একদল বাদক। সুন্দানিরা বহু শতক ধরে এটি বাজিয়ে আসছে; 1938 সালে বান্দুংয়ের দায়েং সুতিগনা পশ্চিমা স্কেলে বাঁধা একটি বানান।
📍 মালয় উপদ্বীপ ও সুমাত্রা
Durian এসেছে মালয় duri, ‘কাঁটা’ থেকে, ফলটির কাঁটাদার খোসার কারণে। কিছু অঞ্চলে ‘ফলের রাজা’ বলা এই ফলের গন্ধ এত তীব্র যে সিঙ্গাপুর মেট্রো ট্রেনে এটি নিষিদ্ধ করেছে।
📍 ভারতীয় উপমহাদেশ (ভারত ও শ্রীলঙ্কা)
ময়ূর এসেছে ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে, আর পুরুষ ময়ূর ভারতের জাতীয় পাখি। তার ঝলমলে ‘লেজ’ আসলে ছোট আসল লেজের ওপর গজানো অতিরিক্ত লম্বা পালকের গুচ্ছ, আর এর ঝিকিমিকি আসে রঙ্গকের বদলে ক্ষুদ্র কাঠামো থেকে।