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Butternut-Kürbis
Essen

Butternut-Kürbis: Woher kommt das?

Der Butternut-Kürbis stammt aus Stow in Massachusetts, USA. Er sieht aus wie eine alte Sorte, wurde aber in den 1940er-Jahren von Charles Leggett gezüchtet, der ihn nach seinem Fruchtfleisch benannte: „glatt wie Butter und süß wie eine Nuss“.

Ein Hobbyzüchter in Stow

Charles Leggett war kein Landwirt, sondern leitender Angestellter einer Lebensversicherung. Ende der 1930er-Jahre kaufte er in Stow ein Haus, zu dem mehr als 90 Acres Land gehörten, und begann, in seinem Garten und auf seinen Feldern zu experimentieren. Er kreuzte einen Gooseneck-Kürbis mit anderen Sorten. Laut seiner Frau Dorothy wollte er einen Kürbis, der kleiner war als ein Hubbard, mit kompakter, regelmäßiger Form und Fruchtfleisch, das sich leichter zubereiten ließ; die Ortschronik ergänzt, er sollte sich auch besser versenden lassen als ein Gooseneck.

Benannt in Waltham

Leggett brachte seinen Kürbis zur Waltham Field Station, wo Robert Young, Professor am Massachusetts College of Agriculture (heute Teil der University of Massachusetts), damit arbeitete, und die Sorte wurde als Waltham Butternut bekannt. 1944 waren mehrere Farmer in Massachusetts schon von Blue Hubbard auf Butternut umgestiegen, und ein Brief vom 26. Dezember 1944 lud Leggett „als Urheber des Butternut-Kürbisses“ zu einem Treffen von Kürbisanbauern ein. Die Ortschronik von Stow meint, eigentlich müsse er Stow Butternut heißen.

Warum viele auf Mexiko tippen

Kürbisse an sich sind uralt und amerikanisch. Der Butternut gehört zu Cucurbita moschata, einer Art, die in Gebieten von Mexiko bis Bolivien heimisch ist, und viele andere Kürbisarten stammen aus Mexiko. Indigene Völker Nord-, Mittel- und Südamerikas bauen seit mindestens 6.000 Jahren Kürbisse an, und C. moschata hatte sich über Nordamerika verbreitet, bevor die Europäer ankamen. Sogar das englische Wort squash kommt von askutasquash aus dem Narragansett. Doch der Butternut selbst ist eine Sorte des 20. Jahrhunderts, gezüchtet auf einem Feld in Massachusetts.

Quellen: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗

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