लेमोनेड (मीठा नींबू पानी) असल में कहाँ से है?
लेमोनेड काहिरा से आया है। इस पेय के सबसे पुराने अभिलेख मध्यकालीन मिस्र के हैं, जहाँ 12वीं सदी की शुरुआत तक व्यापारी ढेर सारी चीनी से बने नींबू रस की बोतलें बेचते और निर्यात करते थे, अमेरिका में लेमोनेड स्टैंड के गर्मियों की परंपरा बनने से सदियों पहले।
काहिरा में नींबू रस और चीनी
नींबू और पूर्व से आया था, पर 11वीं सदी तक मिस्र उसे जान चुका था: फ़ारसी यात्री नासिर-ए-ख़ुसरो फ़ातिमी ख़लीफ़ाओं के दौर के मिस्र के अपने वर्णन में इसका ज़िक्र करते हैं। काहिरा गेनिज़ा के दस्तावेज़, यानी शहर के मध्यकालीन यहूदी समुदाय के अभिलेख, दिखाते हैं कि 1104 तक नींबू रस का व्यापार काफ़ी बड़ा हो चुका था। क़तरमीज़ात, यानी ढेर सारी चीनी से बने नींबू रस, की बोतलें वहीं पी भी जाती थीं और निर्यात भी होती थीं। खान-पान के इतिहासकार क्लिफ़र्ड ए. राइट इसे लेमोनेड का सबसे पुराना लिखित प्रमाण कहते हैं।
मिस्र से पेरिस की गलियों तक
12वीं सदी में मिस्र के दरबारी चिकित्सक इब्न जुमै ने नींबू, उसके पीने और उपयोग पर एक ग्रंथ लिखा, जिसमें नींबू के पेयों की विधियाँ थीं। लेमोनेड चीनी और ख़ुद नींबू के पीछे-पीछे यूरोप पहुँचा, शुरू में बहुत अमीरों और बहुत बीमारों के पेय के रूप में। 17वीं सदी तक पेरिस घूम-घूमकर लेमोनेड बेचने वालों से भरा था, जो पीठ पर बँधी टंकियों में यह पेय लेकर चलते थे, और 1676 में ‘limonadiers’ की एक कंपनी शहर में इसे बेच रही थी।
लोगों के मन में अमेरिका क्यों आता है
लेमोनेड अमेरिकी लगता है क्योंकि अमेरिका ने इसे एक प्रतीक बना दिया। बच्चों के लेमोनेड स्टैंड अमेरिका और कनाडा में गर्मियों की पहचान बन गए, और शराब-रहित यह पेय शराबबंदी आंदोलन के अनुकूल था। 1877 से 1881 तक प्रथम महिला रहीं लूसी वेब हेज़ को ‘लेमोनेड लूसी’ के नाम से याद किया जाता है, क्योंकि उन वर्षों में व्हाइट हाउस में शराब नहीं परोसी जाती थी, हालाँकि उनके जीवनकाल में उन्हें कभी इस नाम से नहीं पुकारा गया। सैनिक और सीमांत इलाक़ों के यात्री ‘पोर्टेबल लेमोनेड’ साथ रखते थे, जो चीनी, नींबू और साइट्रिक एसिड का सूखा मिश्रण था।
स्रोत: en.wikipedia.org › Lemonade ↗ · web.archive.org ↗ · atlasobscura.com ↗ · en.wikipedia.org › Lucy Webb Hayes ↗
