Ostfriesentee (herbata z kandyzem i „chmurką” śmietanki): skąd to się wzięło?
Ostfriesentee pochodzi z Fryzji Wschodniej, z niemieckiego wybrzeża Morza Północnego. Tę mocną mieszankę, głównie assam, nalewa się na grudkę kandyzu i wieńczy małą chmurką śmietanki, a od około 300 lat region ten jest krainą miłośników herbaty.
Herbata zamiast piwa
Zanim pojawiła się herbata, głównym napojem regionu było miejscowe piwo. Około 1610 roku statki Holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej przywiozły do Europy pierwszą herbatę, a wschodniofryzyjscy marynarze z holenderskich statków prawdopodobnie wkrótce przywieźli ją do domu. Około 1675 roku pito ją jeszcze tylko jako lekarstwo, ale mniej więcej do 1720 roku Fryzja Wschodnia prowadziła już duży handel herbatą. Tańsza od piwa i chwalona jako napój, który nie upija, herbata rozpowszechniła się w całym regionie pod koniec XVIII wieku.
Król, który przegrał wojnę o herbatę
Gdy Fryzja Wschodnia znalazła się pod władzą króla Fryderyka II, od 1768 roku próbował on odzwyczaić swoich wschodniofryzyjskich poddanych od herbaty, przez którą pieniądze wypływały za granicę. Dekret z 1778 roku zalecał zamiast niej herbatę z melisy i więcej piwa z krajowych składników. Wschodni Fryzowie odpowiedzieli przemytem i potajemnym piciem herbaty. W 1779 roku ich zgromadzenie stanów napisało, że herbata i kawa zakorzeniły się tak głęboko, że aby z nich zrezygnować, trzeba by zmienić samą ludzką naturę. Po kilku latach król porzucił swój plan.
Skąd skojarzenie z Anglią
Mocna czarna herbata z cukrem i śmietanką brzmi po angielsku, ale wschodniofryzyjska ceremonia jest odrębna. Gorącą herbatę nalewa się na Kluntje, grudkę kandyzu, która trzeszczy w zetknięciu z herbatą. Śmietankę kładzie się delikatnie przy brzegu filiżanki; opada, a potem wznosi się w małą chmurkę, Wulkje. Nikt nie miesza, więc każdy łyk smakuje inaczej: najpierw łagodna śmietanka, potem mocna herbata, potem słodycz. Trzy filiżanki to grzecznościowe minimum.
Źródła: de.wikipedia.org ↗ · unesco.de ↗ · niedersachsen-tourism.com ↗
.jpg/330px-11_(Unsplash).jpg)
