Água com gás (água gaseificada): de onde veio?
A água com gás vem do norte da Inglaterra. Em 1767, o químico Joseph Priestley descobriu em Leeds como deixar a água comum borbulhante, e em vinte anos outros já tinham transformado sua ideia em negócio.
Uma tigela sobre um tonel de cerveja
Pouco depois do meio do verão de 1767, Joseph Priestley se mudou de Warrington para Leeds, para uma casa ao lado de uma grande cervejaria. A cerveja em fermentação soltava “ar fixo”, o gás que hoje chamamos de dióxido de carbono, e Priestley começou a fazer experimentos com ele. Pendurou uma tigela de água sobre um tonel e descobriu que a água absorvia o gás e ganhava um sabor agradável. Ele a ofereceu aos amigos e a chamou de sua descoberta “mais feliz”.
Do folheto à fábrica
Em 1772, Priestley publicou Directions for Impregnating Water with Fixed Air (Instruções para impregnar a água com ar fixo), em que o gás era obtido de giz e óleo de vitríolo, ou ácido sulfúrico, em vez de cerveja. A Royal Society lhe deu a Medalha Copley em 1773. Ele esperava que a água com gás prevenisse o escorbuto no mar, o que ela não faz, e o capitão Cook levou versões aperfeiçoadas de seu aparelho. Outros fizeram disso um negócio: Thomas Henry, de Manchester, construiu a primeira fábrica, e Johann Jacob Schweppe começou a engarrafar em Genebra em 1783.
Por que dizem Alemanha
A Alemanha tinha água com gás muito antes de Leeds, mas lá quem a fazia era a natureza. As fontes de Selters, nos montes Taunus, em Hesse, dão uma água mineral naturalmente gasosa, que era enviada em garrafas de grés do século 17 ao 19. Em 1787, segundo relatos, mais de um milhão de garrafas de Selters foram exportadas. O nome da cidade vive em “seltzer”, a palavra americana para água com gás, enquanto “soda” vem dos sais de sódio, como o bicarbonato de sódio, muitas vezes acrescentados para dar sabor.
Fontes: en.wikipedia.org › Carbonated water ↗ · en.wikipedia.org › Joseph Priestley ↗ · revolutionaryplayers.org.uk ↗ · sciencehistory.org ↗ · en.wikipedia.org › Selters ↗
