Tiras de carne salteadas no wok com shoyu, cebola e tomate, servidas com batata frita e arroz: o lomo saltado é um favorito peruano nascido na chifa, a cozinha dos imigrantes chineses que chegaram ao Peru a partir de 1849.
📍 Buffalo, Nova York, EUA
O nome vem de Buffalo, em Nova York, e não do búfalo. O Anchor Bar diz que a sócia Teressa Bellissimo foi a primeira a envolver asinhas fritas em molho picante ali, em 1964, embora o chef local John Young dissesse que fritava asinhas em Buffalo desde 1961.
📍 Saigon (Cidade de Ho Chi Minh), Vietnã
Os franceses levaram a baguete ao Vietnã no século XIX, mas o sanduíche bánh mì, recheado com patê, cenoura em conserva e coentro, tomou forma nas ruas de Saigon nos anos 1950, em parte graças a padeiros que tinham vindo do norte.
📍 Guangzhou (Cantão), China
Dim sum, que em cantonês quer dizer “tocar o coração”, nasceu nas casas de chá de Guangzhou, onde os viajantes paravam para tomar chá com alguns petiscos. O costume, chamado yum cha (“beber chá”), floresceu depois em Hong Kong.
📍 Costa norte do Peru (de Huanchaco a Pimentel)
Os pescadores da costa norte do Peru usam caballitos de totora, "cavalinhos de junco", há cerca de 3.000 anos. Sentam-se a cavalo nos feixes de junco, remam pela arrebentação para pescar e voltam à praia surfando as ondas.
📍 Costa atlântica do Brasil
Tapir vem de tapi'ira, em tupi antigo, falado outrora ao longo da costa do Brasil. Três espécies de anta vivem nas Américas, mas a quarta, a anta-malaia preta e branca, vive no Sudeste Asiático. Seus parentes vivos mais próximos são os cavalos e os rinocerontes.
📍 Andes, Peru
Condor vem de kuntur, em quéchua, a língua dos incas, e chegou ao inglês pelo espanhol por volta de 1600. Com asas de até 3,3 metros de envergadura, o condor-dos-andes é uma das maiores aves voadoras do mundo.