Whence
Trà nhài (trà lài)
Đồ uống

Trà nhài (trà lài) bắt nguồn từ đâu?

Trà nhài (trà lài) đến từ Phúc Châu, thủ phủ tỉnh Phúc Kiến ở đông nam Trung Quốc. Thành phố này nổi tiếng vì đã sáng tạo ra cách ướp hương cho trà, thường là trà xanh, bằng hoa nhài tươi, và được gọi là “thành phố hoa nhài” từ thời nhà Tống.

Những bông hoa nở về đêm

Lá trà được hái vào đầu xuân và cất giữ cho đến khi hoa nhài nở vào cuối hè. Hoa, thường là loài Jasminum sambac, được hái vào ban ngày khi còn khép chặt và được giữ mát. Khi hoa bắt đầu nở, vào khoảng chín giờ tối, chúng được xếp thành từng lớp với trà khô và để khoảng một ngày cho lá trà hút hương. Sau đó hoa được loại bỏ và trà được sấy khô; loại thượng hạng được ướp hương sáu hoặc bảy lần.

Thành phố hoa nhài

Người Trung Quốc đã trồng hoa nhài hơn 2.000 năm. Sử liệu của Phúc Châu ghi rằng hoa nhài được trồng ở đây từ thời Tây Hán, và đến thời Đường, vùng này cũng đã là một vùng trà lớn. Hoa nhài mọc trên các đồng bằng ven sông, còn trà trên những sườn đồi phía trên, trong một cảnh quan được tạo thành nhiều tầng. Năm 2014, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) công nhận văn hóa hoa nhài và trà của Phúc Châu là Hệ thống Di sản Nông nghiệp Quan trọng Toàn cầu.

Vì sao người ta nói là Thái Lan

Hoa nhài được yêu thích khắp Nam Á và Đông Nam Á. Jasminum sambac là loài bản địa của Bhutan và Ấn Độ, là quốc hoa của Philippines, và ở Thái Lan, hoa nhài là biểu tượng của Ngày của Mẹ. Trà nhài cũng được làm ở những nơi khác, trong đó có Okinawa ở Nhật Bản và Việt Nam. Nhưng ướp trà bằng hoa bắt đầu như một nghề thủ công của Trung Quốc, và trà nhài chỉ lan rộng dưới thời nhà Thanh, khi Trung Quốc bắt đầu xuất khẩu trà sang phương Tây với số lượng lớn.

Nguồn: en.wikipedia.org › Jasmine tea ↗ · fao.org › en ↗ · fao.org › en ↗ · en.wikipedia.org › Jasminum sambac ↗

Đồ uống khác

Đồ uống

Mursik (sữa lên men vị khói)

📍 Thung lũng Rift (cao nguyên Kalenjin), Kenya

Mursik là sữa lên men nhiều ngày trong quả bầu khô lót than từ một cành cây cháy, nên có vị khói và ánh xanh nhạt. Nó đến từ người Kalenjin ở Thung lũng Rift của Kenya, và các nhà vô địch chạy bộ của nước này được đón về nhà bằng chính thức uống này.

Ayran (sữa chua uống mặn)
Đồ uống

Ayran (sữa chua uống mặn)

📍 Trung Á

Ayran, sữa chua đánh với nước lạnh và một nhúm muối, thường được gọi là thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng lại do các bộ lạc Turk ở Trung Á phát triển. Một cuốn từ điển tiếng Turk thế kỷ 11 đã định nghĩa nó là “đồ uống làm từ sữa”.

Đồ uống

Rooibos (trà bụi đỏ)

📍 Cederberg, Nam Phi

Rooibos, tiếng Afrikaans nghĩa là “bụi cây đỏ”, là thức uống không caffeine từ một loài cây bụi ở dãy núi Cederberg, tỉnh Tây Cape, Nam Phi. Các cộng đồng gốc Khoi ở đó đã uống nó từ cuối thế kỷ 19, và năm 1904 một thương nhân bắt đầu buôn bán nó như một loại trà.

Câu chuyện khác từ Châu Á

Hoa cúc (cúc vườn)
Thực vật

Hoa cúc (cúc vườn)

📍 Trung Quốc

Cúc vườn đã được lai tạo ở Trung Quốc qua nhiều thế kỷ trước khi đến Nhật Bản. Ở đó, hoa cúc trở thành biểu tượng của Thiên hoàng, và vì thế chế độ quân chủ Nhật Bản được gọi là Ngai vàng Hoa cúc.

Táo
Món ăn

Táo

📍 Thiên Sơn, Trung Á

Tổ tiên hoang dã của táo, Malus sieversii, vẫn mọc ở dãy Thiên Sơn của Trung Á, nơi táo được thuần hóa lần đầu trước khi theo Con đường Tơ lụa đến châu Âu.

Khỉ tuyết (khỉ Nhật Bản)
Động vật

Khỉ tuyết (khỉ Nhật Bản)

📍 Honshu, Shikoku & Kyushu, Nhật Bản

Không loài khỉ nào sống xa về phía bắc hơn khỉ Nhật Bản, có ở Honshu, Shikoku và Kyushu. Trên vùng núi tuyết gần Nagano, vài bầy còn ngâm suối nước nóng sưởi ấm vào mùa đông, thói quen bắt đầu từ thập niên 1960.