লেমোনেড (মিষ্টি লেবুর শরবত) কোথা থেকে এসেছে?
লেমোনেড এসেছে কায়রো থেকে। এই পানীয়ের সবচেয়ে পুরোনো নথি মধ্যযুগের মিশরের, যেখানে 12 শতকের গোড়াতেই ব্যবসায়ীরা প্রচুর চিনি দিয়ে বানানো লেবুর রসের বোতল বিক্রি ও রপ্তানি করতেন, আমেরিকায় লেমোনেডের স্টল গ্রীষ্মের ঐতিহ্য হয়ে ওঠার কয়েক শতাব্দী আগে।
কায়রোয় লেবুর রস আর চিনি
লেবু এসেছিল আরও পুবের দেশ থেকে, তবে 11 শতকের মধ্যেই মিশর লেবু চিনত: ফাতেমীয় খলিফাদের শাসনাধীন দেশটির বিবরণে পারস্যের পর্যটক নাসির-ই-খসরু লেবুর কথা বলেছেন। কায়রো গেনিজার নথি, অর্থাৎ শহরের মধ্যযুগীয় ইহুদি সম্প্রদায়ের দলিলপত্র, দেখায় যে 1104 সালের মধ্যেই লেবুর রসের ব্যবসা ছিল উল্লেখযোগ্য। কাতারমিজাতের বোতল, অর্থাৎ প্রচুর চিনি দিয়ে বানানো লেবুর রস, স্থানীয়ভাবে পান করা হতো, রপ্তানিও হতো। খাদ্য-ইতিহাসবিদ ক্লিফোর্ড এ. রাইট একে লেমোনেডের প্রাচীনতম লিখিত প্রমাণ বলেছেন।
মিশর থেকে প্যারিসের রাস্তায়
12 শতকে মিশরের রাজদরবারের চিকিৎসক ইবনে জুমাই ‘লেবু, তার পান ও ব্যবহার প্রসঙ্গে’ নামে একটি গ্রন্থ লেখেন, তাতে লেবুর পানীয়ের রেসিপিও ছিল। চিনি আর লেবুর পিছু পিছু লেমোনেডও ইউরোপে পৌঁছায়, প্রথমে খুব ধনী আর খুব অসুস্থদের পানীয় হিসেবে। 17 শতকের মধ্যে প্যারিস ভরে যায় ঘুরে ঘুরে লেমোনেড বিক্রেতায়, যাঁরা পিঠে বাঁধা ট্যাংকে পানীয়টি বয়ে বেড়াতেন, আর 1676 সালে ‘লিমোনাদিয়ে’দের একটি কোম্পানি শহরে এটি বিক্রি করছিল।
কেন আমেরিকার কথা মনে আসে
লেমোনেডকে মার্কিন মনে হয়, কারণ আমেরিকা একে প্রতীক বানিয়েছে। যুক্তরাষ্ট্র আর কানাডায় শিশুদের লেমোনেড স্টল হয়ে ওঠে গ্রীষ্মের প্রতীক, আর মদহীন এই পানীয় মিলে যায় মদ্যপানবিরোধী আন্দোলনের সঙ্গে। 1877 থেকে 1881 সাল পর্যন্ত ফার্স্ট লেডি লুসি ওয়েব হেইস স্মরণীয় হয়ে আছেন ‘লেমোনেড লুসি’ নামে, কারণ সেই বছরগুলোতে হোয়াইট হাউসে কোনো মদ পরিবেশন করা হতো না, যদিও জীবদ্দশায় তাঁকে কখনো এ নামে ডাকা হয়নি। সৈনিক আর সীমান্ত অঞ্চলের পথিকেরা সঙ্গে রাখতেন ‘পোর্টেবল লেমোনেড’, চিনি, লেবু আর সাইট্রিক অ্যাসিডের এক শুকনো মিশ্রণ।
সূত্র: en.wikipedia.org › Lemonade ↗ · web.archive.org ↗ · atlasobscura.com ↗ · en.wikipedia.org › Lucy Webb Hayes ↗
