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Abóbora-manteiga (butternut)
Comida

Abóbora-manteiga (butternut): de onde veio?

A abóbora-manteiga, ou butternut, vem de Stow, em Massachusetts, nos Estados Unidos. Parece uma variedade antiga, mas foi criada nos anos 1940 por Charles Leggett, que a batizou pela polpa “lisa como manteiga e doce como noz”.

Um melhorista amador em Stow

Charles Leggett não era agricultor, e sim executivo de uma seguradora de vida. No fim dos anos 1930, comprou em Stow uma casa com mais de 90 acres de terra e começou a fazer experiências no quintal e nos campos. Ele cruzou uma abóbora pescoço-de-ganso com outras variedades. Segundo sua mulher, Dorothy, ele queria uma abóbora menor que uma Hubbard, de formato compacto e regular e com polpa mais fácil de preparar; a história da cidade acrescenta que ela deveria aguentar o transporte melhor que uma pescoço-de-ganso.

Batizada em Waltham

Leggett levou sua abóbora à Waltham Field Station, onde Robert Young, professor do Massachusetts College of Agriculture (hoje parte da Universidade de Massachusetts), trabalhou com ela, e a variedade ficou conhecida como Waltham Butternut. Em 1944, vários agricultores de Massachusetts já tinham trocado a Blue Hubbard pela butternut, e uma carta de 26 de dezembro de 1944 convidava Leggett para uma reunião de produtores de abóbora “como criador da abóbora Butternut”. A própria história de Stow diz que ela deveria se chamar, na verdade, Stow Butternut.

Por que se pensa no México

A abóbora em si é antiga e americana. A butternut pertence à Cucurbita moschata, uma espécie nativa de terras que vão do México à Bolívia, e muitas outras espécies de abóbora vêm do México. Os povos indígenas da América do Norte, Central e do Sul cultivam abóboras há pelo menos 6.000 anos, e a C. moschata já tinha se espalhado pela América do Norte antes da chegada dos europeus. Até a palavra inglesa squash vem do narragansett askutasquash. Mas a butternut em si é uma variedade do século XX, criada num campo de Massachusetts.

Fontes: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗

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