O gumbo é um caldeirão de culturas numa tigela: um ensopado do sul da Louisiana que mistura o roux francês, o espessante choctaw filé (folhas de sassafrás moídas) e o quiabo, cujo nome africano, ngombo, deu nome ao prato. Foi descrito pela primeira vez em 1802.
📍 Adria (Vêneto), Itália
A ciabatta parece antiquíssima, mas um padeiro de Adria, perto de Veneza, só a criou em 1982, como resposta italiana às baguetes francesas que estavam dominando as lanchonetes. O nome quer dizer “chinelo”.
📍 Londres (o Savoy), Inglaterra
O chef francês Auguste Escoffier criou o pêssego Melba no Hotel Savoy, em Londres, em 1892 ou 1893, em homenagem à soprano australiana Nellie Melba, que na época brilhava no Covent Garden.
📍 Divisa entre Queensland e Nova Gales do Sul, Austrália
Corte um limão-caviar e dele saem minúsculas pérolas suculentas que os chefs chamam de “caviar de limão”. Este cítrico silvestre cresce nas florestas tropicais costeiras entre Brisbane e o rio Clarence, no leste da Austrália, em cores que vão do verde ao rosa e ao vermelho.
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📍 Leste dos Estados Unidos (de Nova York ao Sul)
O tap dance cresceu nos Estados Unidos, onde a dança afro-americana encontrou as jigas irlandesas e os tamancos ingleses. Um pioneiro foi William Henry Lane, "Master Juba", que cresceu em Five Points, em Nova York, nos anos 1830, e juntou ritmos afro-americanos à dança da jiga.
📍 Caribe (taínos)
“Hurricane” é uma palavra caribenha: exploradores espanhóis tomaram huracán dos taínos, um povo de língua aruaque das Antilhas, e o inglês a pegou do espanhol na década de 1550.
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📍 Sul do México e Guatemala
A costela-de-adão só cresce selvagem nas florestas tropicais do sul do México e da Guatemala. Seu nome “deliciosa” significa delicioso: o fruto maduro é comestível.