Nước chanh (lemonade) bắt nguồn từ đâu?
Nước chanh (lemonade) đến từ Cairo. Những ghi chép xưa nhất về thức uống này đến từ Ai Cập thời trung cổ, nơi đến đầu thế kỷ 12, thương nhân đã bán và xuất khẩu những chai nước cốt chanh pha nhiều đường, nhiều thế kỷ trước khi quầy nước chanh trở thành một truyền thống mùa hè ở Mỹ.
Nước cốt chanh và đường ở Cairo
Chanh đến từ những vùng xa hơn về phía đông, nhưng Ai Cập đã biết đến chúng từ thế kỷ 11: lữ khách người Ba Tư Nasir-i-Khusraw nhắc đến chanh trong ghi chép của ông về xứ này dưới thời các khalip nhà Fatimid. Tư liệu từ Cairo Geniza, kho văn thư của cộng đồng Do Thái thời trung cổ ở thành phố, cho thấy việc buôn bán nước cốt chanh đã khá lớn vào năm 1104. Những chai qatarmizat, nước cốt chanh pha nhiều đường, được uống tại chỗ và xuất khẩu. Nhà sử học ẩm thực Clifford A. Wright gọi đây là bằng chứng thành văn sớm nhất về nước chanh.
Từ Ai Cập đến đường phố Paris
Vào thế kỷ 12, Ibn Jumayʿ, một thầy thuốc trong triều đình Ai Cập, viết chuyên luận Về quả chanh, cách uống và công dụng, kèm các công thức đồ uống từ chanh. Nước chanh theo chân đường và chính quả chanh vào châu Âu, ban đầu là thức uống của người rất giàu và người bệnh nặng. Đến thế kỷ 17, Paris đầy những người bán nước chanh dạo, mang thức uống trong những chiếc bồn đeo trên lưng, và năm 1676, một phường hội “limonadiers” (người bán nước chanh) đã bán nó trong thành phố.
Vì sao người ta nghĩ đến Mỹ
Nước chanh mang cảm giác Mỹ vì nước Mỹ đã biến nó thành một biểu tượng. Quầy nước chanh của trẻ em trở thành biểu tượng của mùa hè ở Hoa Kỳ và Canada, và thức uống không cồn này hợp với phong trào bài rượu. Lucy Webb Hayes, Đệ nhất phu nhân từ năm 1877 đến 1881, được nhớ đến với biệt danh “Lemonade Lucy” (Lucy Nước Chanh) vì trong những năm ấy Nhà Trắng không phục vụ rượu, dù lúc sinh thời bà chưa bao giờ bị gọi như vậy. Binh lính và những người lữ hành vùng biên cương mang theo “nước chanh bỏ túi”, một hỗn hợp khô gồm đường, chanh và axit citric.
Nguồn: en.wikipedia.org › Lemonade ↗ · web.archive.org ↗ · atlasobscura.com ↗ · en.wikipedia.org › Lucy Webb Hayes ↗
