.jpg/960px-Acai_Smoothie_Bowls_(Unsplash).jpg)
Quả açaí bắt nguồn từ đâu?
Quả açaí bắt nguồn từ miền đông Amazon, nơi cây cọ açaí mọc trên những vùng đồng bằng ngập lũ quanh cửa sông ở bang Pará, Brazil. Các gia đình ở đó đã ăn loại quả nhỏ màu tím đen này hàng thế kỷ, từ rất lâu trước khi nó trở thành những bát açaí đông lạnh ngọt ngào khắp thế giới.
Cây cọ của rừng thủy triều
Cây cọ açaí, Euterpe oleracea, là loài bản địa của miền đông Amazon, nơi mà Embrapa, cơ quan nghiên cứu nông nghiệp của Brazil, gọi là trung tâm khởi nguồn và đa dạng di truyền của nó. Những thân cây mảnh mai cao hơn 25 mét, chủ yếu mọc ở đầm lầy và đồng bằng ngập lũ bị thủy triều tràn qua hết lần này đến lần khác. Mỗi buồng có từ 500 đến 900 quả nhỏ, tròn. Các nghiên cứu khảo cổ cho thấy các dân tộc Amazon có thể đã góp phần khiến cây cọ này phổ biến đến vậy, nhờ trồng, ăn và phát tán nó trong năm đến mười nghìn năm qua.
Bữa chính, không phải món ăn vặt
Ở Amazon, açaí là một phần của bữa chính, ăn cùng cá hoặc thịt và bột sắn. Nó trở thành lương thực chính của vùng ngập lũ vào khoảng thế kỷ 18; trong một nghiên cứu ở ba cộng đồng ven sông truyền thống, açaí chiếm tới 42% tổng lượng thức ăn tính theo khối lượng. Mãi đến giữa thập niên 1990, người thành phố mới bắt đầu ăn açaí và nó mới được quảng bá như thực phẩm tốt cho sức khỏe. Pará trồng khoảng 90 đến 95% lượng açaí của Brazil, còn bang láng giềng Amapá ăn nhiều nhất tính theo đầu người, khoảng 26 lít mỗi năm.
Vì sao người ta đoán California hoặc Hawaii
Ở nước ngoài, açaí nổi tiếng nhất qua món bát açaí: cùi quả đông lạnh xay sánh đặc, thường thêm đường, phủ granola và chuối. Ngoài Brazil, món bát này được ưa chuộng đầu tiên ở Hawaii và Nam California, nhưng ý tưởng là của Brazil. Vào thập niên 1980, gia đình võ sĩ Gracie, gốc ở Belém thuộc bang Pará, đã quảng bá açaí như một thức uống tăng lực, hoặc nghiền cùng granola và chuối. Hoa Kỳ bắt đầu nhập khẩu açaí khoảng năm 2000, và lượng açaí xuất khẩu của Brazil tăng từ 60 kg năm 1999 lên hơn 15.000 tấn năm 2021.
Nguồn: en.wikipedia.org › Euterpe oleracea ↗ · en.wikipedia.org › Açaí na tigela ↗ · en.wikipedia.org › Gracie family ↗ · infoteca.cnptia.embrapa.br ↗
